Вам словоУченый Эстонского университета естественных наук: молочные продукты незаменимы для молодежи

Дата публикации: 16-11-2018, 10:17 Просмотрено: 598

"Детям и подросткам, которые не употребляют в пищу молочные продукты, очень сложно получить кальций и белок в количестве, достаточном для растущего организма - это может привести к необратимым последствиям для здоровья молодежи", - сказала доцент кафедры пищевой науки и технологии пищевых продуктов Эстонского университета естественных наук Иви Йыуду.

Ученый Эстонского университета естественных наук: молочные продукты незаменимы для молодежи

Иллюстративное фото.

"Если ногти, волосы и кожа молодых людей могут восстановиться после дефицита питательных веществ, то окостенение, которое происходит в юном возрасте, потом никак нельзя "переделать". Плотность костей формируется на протяжении первых двадцати лет, и если в это время организм не получает в достаточном количестве кальция, то двадцатилетнему юноше или девушке предстоит жизнь с костями 80-летних стариков", - заметила ученый Университета естественных наук.

По ее словам, молоко и молочные продукты являются ценным пищевым продуктом, содержащиеся в котором питательные вещества и витамины взаимодополняют свою усваиваемость.

"Всем известно, что растущему организму в большом количестве требуется кальций, однако не все осознают, что без фосфора и витамина D наш организм неспособен его усвоить. В шутку можно сказать, что мел тоже в большом количестве содержит кальций, однако если его постоянно грызть, наш организм всё равно не получит кальция", - сказала ученый.

По ее заверениям, молодому организму в день требуется 1-1,5 грамма кальция, и чтобы получить такое количество, достаточно всего лишь пары стаканов молока или кисломолочных продуктов и нескольких ломтиков (50 г) сыра. Богатыми источниками кальция являются и кисломолочные продукты - йогурт, кефир, пахта, простокваша и приготовленные из них изделия, причем многие из них богаты полезными молочнокислыми бактериями.

"Многие девушки уверенны, что если отдадут предпочтение обезжиренным молочным продуктам, то это пойдет на пользу для их талии. На самом деле, опять-таки, молочный жир является одним из компонентов, перед которыми не стоит испытывать напрасных опасений. Если из продукта удален молочный жир, то удаляется и жирорастворимый витамин D, который не только способствует усвоению кальция, но и просто необходим для того, чтобы в темное время суток оставаться в хорошем настроении", - рассказала Иви Йыуду.

Кроме того, молодому организму крайне необходим содержащийся в молочных продуктах животный белок. Как заверила Иви Йыуду, белок, содержащийся в растительной пище, не имеет ряда незаменимых аминокислот, которые нужны для синтеза белка. Подобно кальцию, содержащийся в молоке белок имеет как раз такую структуру, которая легко переваривается, а значит и легко усваивается. К тому же, содержащиеся в молочном белке аминокислоты находятся в правильном для организма соотношении.

"Трудно переоценить важность синтеза белка, поскольку нашему организму нужны качественные белки для абсолютно всех функций организма - формирование клеток тела, в качестве катализатора в разных биологических процессах, для транспортировки и хранения других молекул (например, кислорода). Кроме того, белки - это механическая опора и иммунитет, они участвуют мышечных контракцих и передаче нервных импульсов, контролируют рост и выполняют множество других функций", - перечислила она функции белков.

"Благодаря эволюции мы стали всеядными, но большинство людей не способны составить свой рацион таким образом, чтобы в достаточном количестве получить незаменимые аминокислоты и другие необходимые питательные вещества только из растительной пищи", - сказала она.

Если для получения кальция полезны прежде всего молоко, сквашенные молочные продукты и сыр, то с точки зрения богатства белком, по ее словам, самыми качественными молочными продуктами можно считать сыры, творог и творожные кремы.

"Поэтому стоит каждый день употреблять в пищу разные молочные продукты. Так можно быть уверенным, что растущий организм получит все необходимые питательные вещества, и ни один молочный продукт не надоест", - посоветовала ученый.

 

Комментарии (0)

Добавление комментариев:

Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос:
ноль + два (ответ пишите цифрами)